Tertre Roteboeuf 1 lieu-dit Tertre, 33330 Saint-Laurent-des-Combes, France

When his wife inherited the vineyard, Francois Mitjaville starts his wine career at Chateau Figeac. In 1975. Just after two years, he returns to Le Tertre, formally owned by his father-in-law, and changes the name to Le Tertre Roteboeuf. It could be translated into “Hill of belching beef.” Francois started to use 100% new French oak barrels, and waited patiently till the grapes fully ripe. The 6-hectare vineyard of Tertre Roteboeuf is planted to 80% Merlot and 20% Cabernet Franc. It is not far from Chateau Troplong Mondot and Chateau Pavie. The terroir is a hillside slope with limestone and clay-based soils in one large block. The hillside elevation offers a great natural drainage. The average age of the vines are 50 to 70 years old. They use cordon system, instead of widely adopted Guyot method, to have the vines closer to the ground, which helps the degree of ripeness from the ground heat. Although, they are usually the last one to harvest in Saint Emilion, they finish the entire harvest in one or two days to maintain the freshness of the fruit. Vinification takes place in cement vats, and malolactic fermentation occurs in barrels. The wines are aged in 100% new French oak for 18 to 24 months. Tertre Roteboeuf is best served with all type of class meat dishes, such as veal, beef, pork, lamb, duck, and roasted chicken. They are also perfectly matched with Asian cuisine.

프랑수아 밑쟈빌의 부인이 선친으로부터 르 테르트르 밭을 상속받자 그는 샤토 피쟉에서 동안 와인만드는 법을 배웁니다. 2년 만에 르 테르트르로 돌아와 밭 이름을 테르트르 로티보프로 변경합니다. 직역하면 ‘트림하는 소’라는 뜻으로 정확한 이유는 듣지 못했지만 웬만한 자신감 없이는 쉽게 변경하지 못했을 것으로 추측됩니다. 6 헥타르에 달하는 포도밭은 샤토 빠비와 샤토 트로롱 몽도 인근에 위치해있으며 메를로 80%와 카베르네 프랑 20%로 심어져 있습니다. 포도나무들의 평균 수명은 50년에서 70년 사이이며 생테밀리옹에서 가장 늦은 시기에 수확합니다. 주변 샤토와 달리 코르동 시스템으로 낮은 가지치기를 통해 포도송이들이 지열을 받아 완벽하게 익을 수 있도록 도와줍니다. 차별화된 가지치기와 인내심으로 잘 익은 포도만으로 만든 테르트르 로티보프는 콘크리트 저장고에서 침용되며 100% 새로운 프랑스산 오크통에서 맬로락틱 발효를 거친 후 약 18개월에서 24개월간 숙성됩니다. 생테밀리옹에서도 독특한 캐릭터를 자랑하며 와인애호가들의 사랑을 받고 있는 테르트르 로티보프는 모든 고기 요리에 잘 어울리며 특히 양념과 향신료가 다양한 동양 음식에도 잘 맞습니다.

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